毛峰是绿茶。绿茶是不经过发酵，经过整形、杀青等一系列工艺制作而成的，而毛峰茶也是不经过发酵的，其制作工序和绿茶的制作工序差不多，所以毛峰茶是绿茶。
毛峰茶在我国的主要产地以峨眉山、黄山、兰溪等为主，其中以黄山毛峰最为著名，像上品的毛峰茶，颜色基本上呈嫩绿色，而且较为新鲜脆嫩，而下品的毛峰茶颜色呈暗绿色，并且看起来比较老。
毛峰茶指的是绿茶刚开始制作时，呈条索状，细紧，露茸毫的嫩红青，是绿茶的一种，其外形微微蜷缩，嫩绿中带有点黄色，冲泡出来的茶汤色呈绿色，饮用时回甘无穷。在小叶地区制作出来的毛峰茶，外形细紧，显芽锋，香气清高，滋味醇爽，叶底呈嫩绿色，且明亮；大叶地区制作出来的毛峰茶，色泽呈暗绿色或是黄色，香味较为厚实，叶底肥嫩露芽。
我们在购买毛峰茶叶时，想要购买好的毛峰茶叶，可从颜色、嫩度来辨别，颜色上，如果通体嫩绿，基本上是上品，而颜色呈暗绿色是下品；此外，还有看它的嫩度，一般毛峰茶都是一叶一芽或者是一叶二芽的，主要就是采摘嫩芽制作而成的，若是较老，那么多半品质不佳。
