烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
1、蛋糕重量在100g以下，要用200℃温度烤12～18分钟左右。上火和小大小一样。
2、蛋糕重量在100g～450g，要用180℃温度烤18～40分钟。下火较上火大。
3、蛋糕重量在450g～1kg，要用170℃温度烤40分钟～1小时左右，下火较上火大。
4、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约180～200℃、下火约120℃左右，时间15～20分钟左右。
蛋糕属于一种古老的西点，一般是由烤箱制作而成，其原料主要为鸡蛋、白糖、小麦等，辅料为牛奶、果汁。奶粉、香精粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉，经过一系列的搅拌、调制、烘烤后制作而成，其质感和海绵比较相似。
不同的蛋糕，代表着不同的心情和寓意。香橙蛋糕代表“守候”，提拉米苏代表“带我走”，芝士蛋糕代表“甜蜜爱情”等。
