不同地区樱桃的成熟的时间是不同的，但是生活中吃到的樱桃大部分集中在夏季的7～8月份成熟，大连地区的樱桃一般在每年春季的3月份中旬成熟，一些晚熟品种是在夏季的6月份开始成熟，山东烟台的樱桃则是每年的4月份中旬成熟。
樱桃是蔷薇科、樱属几种植物的统称，一般分布在分布于中国黑龙江、辽宁、河北、陕西、甘肃、山东、河南、江苏、浙江、江西、四川等地方。一般是乔木或灌木，高2-25米，树皮灰白色或黑褐色。小枝呈现嫩枝绿色、灰褐色或灰棕色，是花序伞形，多为无毛或被疏柔毛。
樱桃在中国的品种颇多，除了直接食用外，也可酿樱桃酒。它又多生于适宜的土壤pH值为6.5-7.5的中性环境，一般是山坡林中、林缘、灌丛中或草地。
