开水煮鸡蛋，大约需要5分钟；凉水煮鸡蛋，待水开之后，3-5分钟即可。鸡蛋不建议煮时间太长，否则鸡蛋会变硬，影响口感。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，建议每天食用1个鸡蛋，可以配合牛奶，面包，小米粥，面条等一同食用，合理搭配，以保证机体每日的营养需求。
如何挑选好鸡蛋以及鸡蛋的储存方法
挑选：1.首先新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末，陈蛋蛋壳光滑有亮光,受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点，臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。2.挑选的时候可以用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。3.拿起鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃,鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声,裂纹蛋有啪啦声。4.将买回的鸡蛋放入水中，新鲜的鸡蛋会沉入水底，而久置的鸡蛋会上浮。
储存方法：1.鸡蛋的大头向上由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放。2.注意隔离新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。3.不要密封存放,用塑料盒保存，盒内不透气，里面的环境潮湿，会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质。4.存放前不用水洗鸡蛋也不能用水洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。5.夏日常温保存10天左右,在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天，在冬季室内可以保存15天左右，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。鸡蛋超过保质期，新鲜程度和营养成分都会受到影响。
