南姜在广东叫暹罗姜或者南姜。
南姜别名风姜、蛮姜、良姜、佛手姜、海良姜、奇凉姜、佛手根、大良姜等，在泰国叫可哈。南姜属于姜科植物，在台湾乡间地区人家会种几棵供使用，一般在腌制桃李的时候用的比较多，取根茎打碎后加入其中，可以增添食品的风味；而台湾特有的番茄切盘所用的蘸酱除了酱油膏、糖粉之外，还要加入南姜细末才有最地道的风味。
南姜的外形和树根比较相似，颜色比较深，体积较大，南姜皮的颜色偏白一些，姜芽出呈现略微的白色。南姜的耐寒能力比较弱，喜欢生长在冬季温暖、夏季湿润的环境之中，抗旱能力比较差，生长初期适合半阴凉的地方，生长旺盛期需要充足的阳光。土壤宜肥沃，保湿力比较强。
潮州传统咸菜、贡菜等知名食品都以南姜调味。新派潮州菜用南姜做烤鸡、三杯鸭等也很流行。甚至著名的四川火锅，也有在锅底香料中加入南姜的。南姜原产东南亚热带地区，潮州的南姜从东南亚传入，看来在地理上这一条闽南语的迁徙之路，也可称为南姜之路。
南姜原产于亚洲热带，主要分布在中国南部、西南部。在越南、印度、马来西亚、澳大利亚也有分布。
