油鱼是鲤形目、鲤科、泉水鱼属的一种鱼类，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，它的俗称是泉水鱼；而鳕鱼是真骨鱼纲、鳕形目的一种鱼类，主要包括太平洋鳕鱼、黄线狭鳕鱼、多棘腔吻鳕鱼以及细身宽突鳕鱼这四大类。
1、油鱼的外貌：
油鱼属深海鱼，体长约20余厘米，身体比较长；身体上部为黑色或青黑色，腹面为灰白色，各鳍微黑；从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗，从而联成一大形黑斑；身体侧面的绝大部分鳞有黑色边缘，鱼鳞中等大小，腹部鳞片较小。
2、油鱼的分布：
油鱼常见于世界各热带和温带海洋，中国则分布在长江上游及岷江、沱江、西江、黔江，生活于山溪或具流水的岩洞以及江河有泉源的地方，以硅藻和水生昆虫的幼虫为食主。
3、鳕鱼的外貌：
鳕鱼是冷水性底栖鱼类，身体长度一般为25至40厘米，稍微侧扁；体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑色，也可为暗淡红色到鲜红色，头部和背部以及体侧为灰褐色，并且具有不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色；身体表面覆盖着细小的圆鳞。
4、鳕鱼的分布：
鳕鱼主要分布于北太平洋、北大西洋两侧的大陆架海域，中国主要分布于渤海、黄海和东海北部，夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季洄游于水深50至80米的沿海泥底区越冬，以无脊椎动物及小型鱼类为食。
