鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的作用。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：香酥
分类：煎炸
主食材：
辅料：姜1块、蒜1头、小葱50克、食盐、酱油、醋、料酒、面粉、番茄酱、白糖
步骤：
1、姜切粒；
2、大葱切丝；
3、鱼洗净，在鱼身两侧划口子（尽量深一点）；
4、面粉加入适量水调成糊；
5、均匀涂抹在鱼身上；
6、锅里放入足量的油，烧至7成热；
7、手提鱼头和鱼尾，入锅使鱼定型；
8、中火炸至鱼皮变酥；
9、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中；
10、锅内留底油，爆香葱、姜、蒜粒；
11、再放入番茄酱略炒；
12、锅内加入适量的水；
13、再放入盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精；
14、大火烧开，淋入适量水淀粉炒匀；
15、直到锅内芡汁明亮均匀，把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
