猪肉顺丝切还是横丝切，需要根据具体情况来定，如果是切肉丝，一般都是顺丝切，这样炒出来的肉丝丝丝分明，不易断而且嫩滑，横丝切的肉丝弯弯曲曲，没有卖相，还容易碎；如果是切肉片，一般都是横丝切，这样切出来的肉片比较嫩滑，吃起来不塞牙；如果是切任意肉块，没有太多的讲究，既可以顺丝切，也可以横丝切。
肉类是人们生活中的必需品，它是身体健康营养的源泉，鸡肉、猪肉、鸭肉、鱼肉、牛肉、羊肉等都包括在内，然而每种肉都有各自的特点，因此，吃的时候切肉也是一大问题，切不好肉质会变老或者容易碎，炒着吃，既影响口感，又影响外观，其中猪肉是百姓餐桌上最为常见的肉类之一，它不仅营养丰富，烹饪方式多样，而且老少皆宜，对食用人群没有严格的限制，烹饪时一般都是顺着猪肉的纹路切的。
