纯粮食酿造的酒主要包括：
1、茅台酒：茅台酒一般采用高粮、小麦、糯米等进行酿造而成，这种酒喝起来味道十分的鲜美独特，十分的受欢迎；
2、五粮液：五粮液和起来味道纯正甘甜，是中国非常有名的一种品牌酒，这种酒不仅可以满足中国的市场，同时还被运送到世界各地；
3、剑南春：的主要原料是糯米、大米、玉米、小麦、高粱、水等，不过其喝起来味道是十分的香甜，很受人们的欢迎；
4、泸州老窖：这种酒是非常受欢迎的酒，其闻起来味道是十分的纯正，很受人们的欢迎；
5、西凤酒：西凤酒喝起来比较甘甜，并且味道也十分的纯正，喝起来也十分的绵顺；
纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。而新工艺白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。工艺白酒占据70％的市场份额，成本仅为纯粮固态发酵白酒的1/3。
“纯粮固态”酒，通俗理解就是人们所说的纯粮食酿造的白酒，它是按照中国传统酿酒工艺进行生产的；而与之对应的就是以食用酒精为主要原料勾兑的新型白酒，即俗称的勾兑酒。
纯粮固态白酒和新型白酒，它们之间是按照白酒的生产工艺不同而区分的，前者是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦，在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品
