发面饼含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用，深受大众喜爱。但想要把发面饼做得松软可口，充满香味，还得掌握一定的技巧。
发面饼的做法窍门：
1、面粉选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同，面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。
2、发酵时间和放酵母的多少因环境温度的不同而不同，酵母放得多，环境温度高就发酵得越快，夏天一般需要发酵半小时左右。发酵完成后可以用手指戳面团，面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功，如果面团回缩，则说明面团不够松弛，要继续静置。
3、和面的时候，温水不要一次性加入，要慢慢的加。把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。
