灌香肠就像是腌腊肉一样，都是过年必备，这样在年后才会有很美味的香肠吃。那么我们灌的香肠要不要晒太阳呢？
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
香肠灌好之后千万别直接晒，因为这时候香肠还没有腌制入味，如果拿出去晒的话，腊肠的肠衣会出很多的油，表皮也非常容易裂开，容易造成营养流失，所以最好放在阴凉通风的地方阴干。通风一周之后，再摆放到有散射阳光的地方晾晒，冬天的话可以摆在外面晒，因为阳光一点都不强烈，等到香肠晒干之后，可以用袋子装起来，放在冰箱里面冷冻。
