蒸鸡蛋羹是一种来自于北方的家常菜肴，其制作原料可以有鸡蛋、熟猪油、虾米等，制成之后色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。
两个鸡蛋蒸蛋要多少水
鸡蛋和水的比例是1:1.5，2个鸡蛋，一般用6个半个蛋壳的水就可以了。还有就是火候问题，最好用中火蒸5-10分钟就可以了。
蒸鸡蛋羹的好处
1.保存营养成分最好的烹饪方法
2.蛋白是非常非常好的精蛋白，蛋黄中含有丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多维生素中则以维生素A为最多，蛋黄还含很多不饱和脂肪酸，但是由于含胆固醇很高，建议每天吃一个鸡蛋为宜
3.鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
注意事项
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
