不同的地方都会有不同的习俗，其中，潮汕独具特色的“七样羹”食俗更是广受欢迎，那这七样菜到底有些什么寓意呢？
1、芥菜
芥菜也叫大菜，是潮汕地区用来腌制咸菜的一种蔬菜，此外，它的营养价值也是十分丰富的。吃它的寓意是正月初七吃大菜有“大财”的寓意。
2、厚合
厚合菜，也叫做莙达菜，在潮汕农村地区，厚合以前用来当做猪的食料，现在人们多用它的嫩叶作为食用。它的寓意是“百事合想”。
3、芹菜
芹菜具有食疗价值的蔬菜，有降压、平肝、清热等功效，是高血压患者的良好食材。它的寓意是，勤劳致富。
4、蒜
蒜是厨房当中不可或缺的“调味剂”，同时吃蒜也有很好的保健功效，可以消除疲劳、增强体力。它的寓意是，吃蒜会算数、有钱赚。
5、春菜
春菜是立春之后就可以吃的蔬菜，春菜中的钠元素非常高，食之可促使身体新陈代谢的平衡，解决小便不畅、乳汁不通等问题。吃春菜有春回大地的寓意，正月初七吃春菜预示一年春风得意。
6、韭菜
韭菜，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，初春时节的韭菜品质最佳。吃它寓意，长长久久。
7、芥兰
芥兰菜在餐桌上十分常见，潮汕的爆炒芥兰是十分受欢迎的一道美食。在潮汕吃它具有春发大财，久合各人的寓意。
