蒸螃蟹的时候一定要用凉水，别用热水蒸，因为用凉水蒸的话，在蒸的过程中，冷水会慢慢沸腾，蒸汽会慢慢上升到螃蟹身上，让螃蟹慢慢成熟，这样才能锁住螃蟹的美味的味道，不会丢失。
螃蟹怎么做好吃
螃蟹清蒸是最好吃的，就直接放在锅里蒸就可以了。首先把螃蟹洗干净，然后蒸锅最低层加水。第二层放入洗好的螃蟹，盖上蒸锅盖，水开后再蒸20分钟即可。准备蘸料，姜切姜末，倒入米醋，第二个辣根加入醋跟味极鲜，味极鲜要比醋多。第三个大蒜泥加入香油跟醋。好了，一道清蒸蟹就完成了。
清蒸螃蟹具体蒸多久是看螃蟹的大小决定的。150克以下的螃蟹蒸8到10分钟就可以了，150克到200克的螃蟹需要蒸10到15分钟，200克到250克左右的螃蟹需要真15到20分钟左右，半斤以上的螃蟹，需要蒸20到25分钟作用。不可过久，也不可不蒸熟。
