包饺子选用猪前腿、猪后腿以及五花肉比较好一些。
1、猪前腿：猪前腿由于活动比较多，瘦肉的形成较多，但是由于承受力较小，所以肌肉的含量就少，肥肉部分主要位于表面，其结构和牛肉非常相似，所以前腿的肉质更加细腻肥嫩，口感香浓。
2、猪后腿：肉质肥瘦相间，非常紧实，层次分明，脂肪主要集中在表层，因为后腿的承受力较大一些，所以肌肉比较发达，适合制作饺子馅。
3、五花肉：指的就是猪的腹部位置，脂肪含量多，又具有一些肌肉组织，肥瘦间隔，细嫩且多汁，但唯一不足的一点就是比较肥腻，可以多加配菜做馅。
饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，是汉族的传统美食，距今已有一千八百多年的历史，饺子是由东汉南阳捏阳人张仲景所发明，最初的作用是作为药用。
饺子的特点就是皮薄馅多，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料非常丰富且种类齐全，蒸煮都可以食用，还能够保证营养有较少的流失。在包饺子的时候，人们经常会将金如意、红糖、花生以及大枣等加入其中，吃到红糖的人，寓意着未来的日子会更加甜美，吃到花生的人寓意健康长寿，吃到枣的人寓意早生贵子，而吃到钱币的人则寓意财源滚滚。
