传统制作的藕粉是以成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。
吃藕粉禁忌
藕粉属于凉性食物，因此体质虚寒和孕妇不宜食用藕粉。此外，脾胃消化功能不佳的人也要少食藕粉，以免导致肠胃吸收不良的情况。
藕粉的吃法
藕粉的吃法很简单，先在藕粉中加少量冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止，再加入开水，一边加一边搅拌，直至藕粉变成淡粉色透明的胶状就可以食用了。
取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。“藕”与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满。
