韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
1、韭菜花清洗干净摘成小段，生姜切丝，野山椒切粒，猪肉洗净切成小条。
2、用适量盐、生抽、料酒、醋腌制肉条5～10分钟左右。
3、起锅烧油后，把腌制好的肉条放入大火快速翻炒，肉色炒至土黄色后迅速起锅。
4、往锅内放入韭菜花、野山椒、姜丝和少量油快速炒熟，再把炒好的肉再次下锅一起翻炒片刻即可装盘，一盘美味的韭菜花炒肉就做好了。
韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。
