伏特加无色无味，没有明显的特性。但是伏特加酒口味烈，劲大刺鼻。伏特加酒单喝没有什么特别，但是在各种调制鸡尾酒的基酒时，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
伏特加酒在斯拉夫语的意思是指少量的水，它是俄罗斯的传统酒精饮料，以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精；再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈。因此伏特加不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激。
传说早在15世纪末的俄罗斯，有一群僧人制造出用于消毒的液体后，有人尝试饮用这种液体，并感觉很好，随后人们就用进口的酒精，和当地的谷物还有泉水酿制伏特加。
