鲜牛奶也叫纯牛奶，是呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，鲜牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪和乳糖，具有较高的营养价值。
鲜牛奶可以加热喝。对鲜牛奶进行加热处理，可以杀死奶中的细菌及消灭引起鲜奶变质的微生物，虽然高温会对牛奶中含有的维生素造成破坏，但牛奶中除了含有维生素B2、维生素B12外，其他人体所需的维生素的含量较低。
另外，高温虽然会导致蛋白质变性，但不会对其营养价值造成影响。因此，鲜牛奶可以加热后食用。
婴儿的肾脏发育不成熟，喝鲜牛奶容易加重肾脏负担，并且部分鲜牛奶中的抗生素或黄曲霉素含量过高，如果没有经过专业的检验，就直接给婴幼儿饮用，孩子会很容易患上疾病。
