喜欢吃蟹黄的人，可以食用母螃蟹，喜欢吃蟹膏的人，可以食用公螃蟹。
农历九月的母蟹最好吃，因为在这个时间段内，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，蟹黄鲜香，油脂细腻。而十月份的公蟹最好吃，因为在这个时间内，公蟹的脂肪渐渐堆积起来，性腺发育成了蟹膏，煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状,口感丰腴滑润。
区分母蟹和公蟹，主要可以从腹部、蟹脚、蟹黄、蟹膏方面区分。
公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形；母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹八条腿上都有密集的绒毛；有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，公螃蟹则没有；有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，母螃蟹则没有。
