带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：烧菜
主食材：
辅料：干辣椒3个、小葱2根、生姜1块、醋、盐、糖、味精、生抽、老抽、白酒
步骤：
1、姜切片；
2、小葱切段；
3、带鱼内脏处理洗净切段；
4、加入盐半勺、醋半勺、白酒1勺；
5、加入姜片，拌匀腌制20分钟；
6、放入淀粉中裹上一层淀粉；
7、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
8、放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；
9、锅中留底油；
10、放入姜片、干辣椒、葱段炒香；
11、放入带鱼、清水适量、老抽半勺；
12、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀；
13、待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
