铜锅的好处和坏处

铜锅对人的身体有影响，其益处：铜是体内酶和辅酶的重要成分之一，它与锌、镁的化合物有抑制恶性肿瘤的作用。铜元素在摄入后15分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的重要角色。

使用铜锅具的坏处是：1）铜在潮湿的环境中容易生成的铜绿和空气中氧化产生的绿粉都是有毒物质，另外在烹调时因摩擦产生的铜和锡，同样对人体健康有害。因此，铜制餐具已逐渐被淘汰。2）铜锅不宜熬药。铜的化学成分不稳定，易氧化，与中药化学成分反应，会影响药效。安全使用铜锅。