防癌饮食并不复杂，关键在于日常饮食中的选择和搭配。通过增加蔬菜、水果、全谷类食物的摄入，控制脂肪和盐的摄入，避免致癌物质的摄入，可以有效降低癌症发生的风险。也应认识到，虽然某些廉价食物具有防癌效果，但并不能替代正规医疗手段。在面对癌症时，还应及时就医，接受专业治疗。
绿色蔬菜如菠菜、莴苣等深绿色蔬菜富含抗氧化剂，如叶酸、叶黄素等。这些抗氧化剂能够降低自由基对细胞的损害，减少癌症发生的风险。科学家发现，蔬菜的颜色越深，其抗氧化剂含量越高，防癌作用也越强。香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有抗癌作用。日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤有显著疗效。而猴头菇已由中国药学界制成猴菇菌片，用于预防和治疗胃癌、食道癌等，有效率较高。
苹果中的维生素C可阻碍致癌物质亚硝胺的生成，破坏癌细胞增生时产生的某种酶活性，甚至可使已生成的癌细胞转化为正常细胞。葡萄中含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。在所有水果中，葡萄及葡萄制品中的白藜芦醇含量最高。
麦麸中含有丰富的纤维素，能稀释肠道内的多种致癌物质，加快食物通过肠道的速度，减少致癌物与肠道的接触机会，从而降低肠癌风险。应避免摄入过多的动物脂肪和反式脂肪酸，选择富含健康脂肪的食物，如橄榄油、鱼类和坚果。减少食用含有亚硝酸盐和亚硝酸胺的加工肉食品，选择清淡的烹调方式，如蒸、煮或烤。
