鹅肉的营养丰富，具有补充蛋白、补虚益气、化痰止咳、缓解身体虚弱、改善气血不足等一系列作用。100克的鹅肉中含有17.9克优质蛋白，蛋白质是人体重要的一种成分，在人体生长发育过程中不可缺少。鹅肉中含有脂肪和蛋白质，适当性吃鹅肉可有效补充能量。100克鹅肉中拥有251千卡能量，这是人体生命运动中不可以缺少的。
鹅肉的功效和作用
鹅肉有益气补虚、润肺止咳、健脑益智等一系列效果，鹅肉中含有人体所需要的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸、亚麻酸、矿物质、维生素，脂肪含量较低，口感清香不腻。中医认为鹅肉具有食疗效果，可起到益气补血、暖胃生津的作用，气血不足时可以通过吃鹅肉滋补身体。常吃鹅肉可缓解肺虚肺燥等情况，有润肺止咳的作用，适合肺气肿人群、慢性气管炎。鹅肉中含有丰富的天门冬氨酸、赖氨酸，可促进脑部发育，提高脑功能，拥有健脑益智的效果。
鹅肉适宜人群和禁忌人群
鹅肉一般的人群都可以吃，但以下的这类人群应注意。鹅肉属于温性食物，体内有虚火、内火旺盛的人不可以吃。鹅肉中会有众多的脂肪，因此建议不要吃太多，如果吃的比较多可能造成肥胖。鹅肉中的蛋白质含量比较高，其中有一部分属于过敏原，如果是过敏性体质，不适合吃鹅肉。
鹅肉不能和鸡蛋一起吃
鹅肉具有充足的营养，可满足人体营养需求，发挥食疗的作用，但吃鹅肉时有许多的注意事项，除了以上的禁忌人群不能吃之外。鹅肉不可和鸡蛋一起吃，鸡蛋中所含有的营养成分主要是优质蛋白和优质胆固醇，一旦和鹅肉一起吃，会导致两者之间的营养成分彼此相克，让吃的人大伤元气，对个人健康没有好处，这也是人们需要注意的。
