谷氨酸钠是食品添加剂。其实是谷氨酸的钠盐，这是一种无色或者是白色的结晶粉末，可以溶解于水中，在乙醇中可以溶解，在乙醚中是不可以溶解。这能够有效体现出对应的特点。
谷氨酸钠的作用
主要的作用是增加食品的鲜味，这是一种比较常见的增鲜剂。作用于食品中，可以让食品的口感更加出色，有效改善食品的味道，然后会有一种不同的口感。但与此同时，会有一些风险。
谷氨酸钠对身体的影响
伴随着谷氨酸钠对人体神经的作用，长时间品尝之后会形成依赖性，这种依赖性会逐渐的增加，一旦依赖性发生之后，对于人体神经系统会形成一种负面的影响，导致神经系统的工作受到影影响。如果没有加以改善，将导致心情焦虑，精神不安，严重时可能会影响到行为维度。在肠道中可能会刺激到胃酸的分泌，如果较长一段时间都在补充谷氨酸钠，会加重胃肠的负担，影响到肠胃的健康。
如何减少食品添加剂的摄入量
尽可能少吃加工食品，这些加工食品中会含有大量的谷氨酸钠。要想减少谷氨酸钠的摄入，可以适当性的减少至加工食品，多补充一些新鲜的食品。保持均衡的饮食，非常的作用，可有效减少食物添加剂，建议多吃一些蔬菜水果，多吃一些肉蛋奶，可有效保证营养的均衡。另外，可以选择自制食品添加剂，这一类的食物添加剂就可以完全的排除。建议多选择学习食品制作可以选择自己动手做饭，让饮食变得更加的健康，更加的安心。
