玉米的代谢过程中会变成碱性物质，玉米面属于碱性食物。玉米面好处有：改善便秘、护眼明目、延缓衰老。玉米面，作为一种常见且受欢迎的食材，不仅在口感上带来美妙的享受，而且也有许多健康益处。
玉米面富含膳食纤维，对消化系统非常有益。它可以增加粪便的体积，并促进肠道蠕动，从而改善便秘问题。膳食纤维还具有吸附和排除有害物质的功能，能够减少胆固醇的吸收，降低心血管疾病的风险。
玉米面中含有丰富的抗氧化剂，如维生素E、维生素C和类胡萝卜素等。这些抗氧化剂可以中和自由基，并保护细胞免受损害。特别是类胡萝卜素，被身体转化为维生素A后，对眼睛的健康至关重要。它能够减少眼睛疲劳、改善视力，并减少眼部疾病的风险，如白内障和黄斑变性。
玉米面富含维生素B群，尤其是烟酸和叶酸。这些维生素在能量代谢、神经系统的正常功能和DNA合成中起着重要作用。烟酸可以促进血液循环，改善血管健康，有助于预防心脑血管疾病。叶酸则对胎儿的神经管发育至关重要，有助于预防胎儿畸形，如脊柱裂和脑部缺陷。
玉米面中含有丰富的矿物质，如锌、镁、铁和锰等。这些矿物质对于许多生理过程都至关重要。例如，锌是免疫系统的重要成分，可以增强机体的抵抗力，预防感染。铁是血红蛋白的组成部分，参与氧气的运输和供应。锰则参与骨骼生长和结构的形成。
不同类型的玉米面具有不同的特点和用途。例如，黄色玉米面富含类胡萝卜素，适合用于制作面食和糕点，为食物增添色彩和营养。蓝色玉米面则富含花青素，具有抗氧化和抗炎作用，适合用于制作面条和玉米饼等。
在享受美味的同时，也不应忽视这些细微但重要的好处，并将玉米面作为均衡饮食的一部分。
