白豆腐是一种非常普及的食材，被广大人民所喜爱。这种豆腐由浸泡过的黄豆制成，磨成浆后加入琼脂或者石膏。豆腐脑制成后，压掉大部分的水分固定成型，呈现出口感嫩滑、口感软糯的状态，被广泛应用于各种家常菜和小吃中。由于豆腐历史悠久，因此它也有很多的吃法。
本期的美食教程将为大家介绍一种好吃又简单的家常豆腐做法——“肉碎烧豆腐”。这种豆腐做法是农村常见的红烧豆腐做法，非常适合在家做。它的做法简单，味道好吃，能够搭配多种菜肴，口感丰富，么么哒！
一、食材准备：
白豆腐4块、瘦肉200克、食盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、淀粉1汤匙和1根小葱。
二、制作过程：
1、将白豆腐放到大盆里用盐水泡一会儿。
2、将瘦肉切成小块，剁碎成末，备用。
3、将泡好的豆腐取出来放到砧板上，切成长约2厘米的豆腐块，备用。
4、准备一个汤碗，在其中放入1茶匙的食盐，加入2汤匙生抽、2汤匙蚝油、1汤匙淀粉和1碗的清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用。
5、将锅加热，放入油，等油温烧至5成热时，将肉碎放入锅中，用小火煸炒，把肉碎炒至转色变白。
6、将豆腐和调好的碗汁放入锅中，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将汤汁煮浓。
7、等待约3分钟后，揭开锅盖，此时锅里的汤汁几乎被煮干。再用大火收汁，煮至汤汁浓稠即可出锅装盘，最后撒上葱花，色香味俱全。
这道豆腐菜肴可谓简单易做、美味可口。这也体现了豆腐作为一种普及性食材的好处。只要有简单的调料和菜品，就能制作出美味的家常菜，满足不同人群的口味需求。
