三明特色小吃福建三明的特产有尤溪板鸭、将乐擂茶、泥鳅粉等。福建三明美食众多令人应不暇接，除去刚才所提到的美食外永安粿条、烫嘴豆腐、碧玉卷、蕨须包等众多的美食也都是当地十分出名的特色。由于福建三明的气候特点使得当地植被茂盛，物产资源也是极其丰富的，每年都有许多人慕名而来，享用美食的同时还能够游览一下当地的秀丽风光。
尤溪板鸭
尤溪板鸭始于三明尤溪县西城镇的文峰板鸭，历史悠久远近闻名。宋朝时期还被赋予“禽肉上品”的美誉，许多人争先恐后的想要一品其滋味。于2010年成立了文峰板鸭合作社，专门来加工和销售文峰板鸭，在制作的过程和质量上严格的把控，使人们可以吃到地道放心的好鸭肉。鸭身上的脂肪熔点极低，非常的好消化不会给身体造成负担，并且富含丰富的维生素B和维生素E，不仅能够抗衰老，对预防脚气和神经炎还有一定的功效。不仅味美，对人体还有着非常多的益处。
将乐擂茶
将乐擂茶是一道在福建三明市非常有名也特别传统的美食，在三明市是喜宴上必备之物。主要是由茶叶、芝麻、黄豆、花生、青草药和盐等物放在一起，经过多道工序加工，然后由90°的水充分溶解后进行饮用。其口感醇香味美，引人回味。
泥鳅粉
泥鳅粉是三明独有的特色，不论是选料和制作都非常的考究。而且泥鳅粉还有解毒益气，疏肝健脾的功效，有肝炎的人食用也是非常有益的。制作这道美食一定要抓取未被污染的野生泥鳅，并且将活泥鳅放在清水中饲养一两天使其排空废物，然后进行烹饪。虽然制造工艺略显复杂，但是其美味程度让人难以忘怀，鲜香爽滑的口感送入口中，一切的等待都变得值得了。
