湘西的特产有凤凰姜糖、凤凰血粑鸭、湘西米豆腐。湘西有许多特有的美食，很多都是大家甚至听都没有听过，就更不用说见了。除了之前所说的在湘西的酒鬼酒、湘西黑猪、龙山萝卜、湘西椪柑、湘西猕猴桃、湘泉酒、罐罐菌等都是当地非常有特色的。在湘西不论是风土人情，还是饮食文化都是有着他们独有的魅力所在，唯有真正的去到当地领略一下才能够真正的了解。
凤凰姜糖
其实凤凰姜糖还是源自于当地为了治疗风寒所研制的一个偏方，将姜片与红糖放在一起熬煮、给感冒的人服下，然后盖上棉被发汗，确实发完汗一身轻松，很快病症就能够痊愈了。而且本身姜就是中国传统草药中的一味，对人体百利而无一害。后来经过岁月的累积，时代的变迁，凤凰姜糖也就演化而来了，现如今也成为了了湘西的一大特色小吃。
凤凰血粑鸭
凤凰血粑鸭可是当地的特色菜品，制作的主要过程：预先浸泡上等的糍糯米备用，杀鸭时将鸭血放入装有泡好糍糯米的容器当中，搅拌均匀等待凝固，然后蒸熟，放凉后切成小块用茶油进行煎制。锅中倒入油和花椒以及鸭肉肥猪肉爆炒，没有水分以后加入调料及清水，开大火沸煮十多分钟加入红椒，锅中肉煮熟后加入血粑及香料，当颜色呈金黄后便已完成。鸭肉十分鲜美，再品尝一口清香软糯的血粑，那般滋味简直是太美了。
湘西米豆腐
在湘西的各色美食当中，湘西米豆腐可是非常富有特色的一道代表小吃了。湘西米豆腐的主要原料还是大米，经过多道工序的加工之下制作成形，然后被当地人们带入市场、端上餐桌。湘西的街道上非常容易就能看到贩卖米豆腐的摊位，也是大家常吃的菜品之一，味道爽滑无比鲜美至极。
