麻辣小龙虾的做法
制作美味的麻辣小龙虾需要先把小龙虾清洗干净。因为小龙虾的生长环境导致它并不是特别干净，有些小龙虾甚至在污水当中长大。就导致了他并不是特别干净，而且小龙虾属于杂食动物，什么东西都能吃，所以即使是有重金属污染，它也能够生活的很好一些，天然养殖的小龙虾还是比较干净的，但是在污水里养殖的小龙虾就需要特别清洗干净。
准备材料
做好吃的麻辣小龙虾需要准备，适量葱姜蒜，花椒，干辣椒，辣椒汁海里面放上点，灯笼椒和二荆条辣椒，如果是单纯的朝天椒，吃起来比较火辣缺点香味。郫县豆瓣，适量八角桂皮香叶。十三香。食材准备的量要根据小龙虾的数量决定，喜欢吃口味比较重的就按比例稍微增加一些。先把小龙虾清洗干净，一定要用牙刷仔细清洁小龙虾的每一个缝隙，清洗不干净味道吃起来会很腥。
炒香料
小龙虾清洗干净之后放在沥水篮里面，空干水分锅里面多放一点油，把控干水的小龙虾下到油锅里面炸，至颜色变红，如果炸好之后油比较多，也可以把油再盛出来一些留着炒菜油，这个油味道非常鲜，可以用来拌凉菜，也可以用来炒菜。小龙虾炸完之后，把提前准备的香料下进去，炒出香味儿，加入适量盐十三香，再加入适量味极鲜酱油，差不多三斤小龙虾要放一瓶酱油。
炖煮
小龙虾炒好之后，加入适量啤酒，再加入足够的清水，没过小龙虾加入适量盐，大火煮开，然后转成小火，盖上盖子焖煮20分钟。时间到了，打开盖子，如果不着急吃，可以把小龙虾搅拌均匀之后再盖上盖子继续焖到小龙虾，自然冷却再吃，这样比较入味儿。直接吃的话就把提前切好的青蒜倒进去翻炒均匀，青蒜断生之后出锅装盘就可以开吃了。
