凉拌木耳存放的注意事项
凉拌木耳一般可以放置在冰箱可以存放半天左右，也就是12个小时。
夏季的天气容易滋生细菌，放时间长了吃了容易拉肚子，所以夏天的室温最好是一次就吃完，隔夜的就最好不吃。如果是冬天的温度，室内温度15度左右也只能放一天，24小时。包好放在冰箱或者是室外，在冬季能够放置2-3天左右。
木耳是菌类的菜品，特别容易滋生亚硝酸盐。木耳在隔夜之后再去吃对人体是特别不好的，亚硝酸盐人体不能代谢，并不建议去吃隔夜的菜。就算是放置在冰箱里，用保鲜膜包好，也难免会滋生细菌。如果实在吃不完，放冰箱第二天再去，食用时一定要进行加热，凉菜吃下去特别会导致肠胃不舒服。
最安全的方法就是不要去剩菜剩饭，不过我国人民本来就勤俭节约，很多家庭都做不到不留任何剩饭剩菜。那在制作凉菜的时候尽量少制作一点，不要去存放几天再食用。木耳是一种营养特别丰富的食材。它的本身并没有毒，但是在经过长时间的泡发之后，很可能会引起变质，产生一些细菌、真菌之类的微生物滋生。所以在凉拌木耳的时候，泡发木耳时间也不要超过八个小时。只要超过一定的时间，滋生的细菌会比原来的细菌倍数增加几十倍。
