香干和豆腐干在外观上、营养成分上、味道上有所区别。
在外观上：香干和豆腐干表面都是光滑均匀的，其中香干是棕黄发黑的，按照腌制的程度，香干内会有棕色与白色之分，而豆腐干的内外都是白色的；
在营养成分上：豆腐干和香干都含有蛋白质、脂肪和水分，但是香干的含水量比豆腐干低，而香干的矿物质含量，如钙、钠、磷、钾等元素比豆腐干的含量高得多；
在味道上：香干一般是用五香粉或者花椒粉腌制的，除了香干本身浓郁的香味之外，盐和酱油也带有一定的咸味。豆腐干本身的豆腐味道更加浓一些。
豆腐干是中国的传统豆制品之一，在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料。吃起来咸香爽口，久放不容易坏，被誉为“素火腿”。香干是中国的传统名小吃，主要食材与豆腐干类似。香干是老百姓最常吃也爱吃的一种豆制食品，物美价廉、营养丰富，很受人们喜爱。豆干吃法多样，可以凉拌、可以热炒、可以油炸，也可以炒。
