茭白和笋的区别：生长环境不同、形态不同、口感不同。
口感不同：茭白和笋的口感极为相似，口感比较嫩，而且脆，而笋的口感多了一点纤维感和苦涩；
形态不同：茭白剥皮后会有竹节，表面较为光滑，其底部颜色呈青黄色和黄白色，而笋剥皮后上尖下粗，颜色呈白色或者是青色；
生长环境不同：茭白一般生长水中或者是沼泽地带，而笋一般生长在山林地带，成熟后会长成竹子。
茭白一般指的是菰，是菰属下的一种多年生浅水草本，其原产地在东南亚和中国，是一种常见的水生蔬菜，在日本、亚洲温带、俄罗斯以及欧洲均有分布。全草不仅是优良的饲料，也是鱼类越冬场所，还是固堤造陆的先锋植物。其根系较为发达，需要较多的水分，适合重在水源充足、土层深厚松软、土壤肥沃，并且含有丰富的有机质，保水保肥能力强的壤土或是黏壤土中。
笋是竹子从土里长出来的嫩芽，味道鲜美，能做菜，竹是一种质化植物，食用部分为初生、短状、嫩肥的芽或者是鞭。笋含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、氨基酸、胡萝卜素等，营养价值极高。
