紫色萝卜叫紫胡萝卜，也叫艳红胡萝卜，因为果实是紫色，所以就叫紫胡萝卜。紫胡萝卜富含花青素、维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，营养丰富。紫胡萝卜还是难得的果、蔬、药都可以用的食材。深受消费者的欢迎。
紫葫萝卜的吃法与我们平时吃的萝卜没什么差别，可以生吃，可以凉拌，也可以煲汤，也可以炒着吃。生吃比较清甜脆爽，做成熟食口感软糯香甜，也可以榨汁喝，不管怎么吃都很好吃。
紫胡萝卜的种植地要远离垃圾处理厂和工矿企业，土壤、大气、灌溉水都要符合无公害农作物生长要求。在土壤疏松肥沃、土层深厚、保水和排水性良好、中性或微酸性的砂壤土或壤土地块种植最好。7月份是播种期，在适宜播种期的时候就立即播种，不要太晚，延长生长时间，提高产量。紫胡萝卜产量高，容易存活，不易受到病虫侵害，种植管理简单，市场需求量大，种植前景好。
