双皮奶一般在水开之后蒸十到十五分钟就可以了。双皮奶的原料是蛋白、奶制品等其他材料，一般来说是比较容易熟的，水煮沸之后，转至小火或者中火，继续蒸十到十五分钟即可。需要注意的是，双皮奶不能蒸太久，否则就会破坏双皮奶的奶皮，或者导致其难以凝结。
一般情况下，蒸好的双皮奶就会凝固。因为双皮奶中加入了鸡蛋，蛋白质在高温加热之后就会凝固起来，所以，一般配方没有问题的双皮奶，蒸好之后就是凝固的状态。但是最好放凉了再吃，以免烫嘴，而且冷藏后食用起来更加美味。
双皮奶不凝固的原因，可能是双皮奶的材料数量不对、做法问题、材料放置和时间等，通常情况下，出现不凝固的情况，还是可以继续蒸的，并不会有太大的问题，只是不适合蒸太久，一般再蒸八至十分钟即可，否则就会造成水分和营养流失过多。
双皮奶是一种粤式甜品，上层奶皮比较甘香，下层奶皮香滑润口，吃起来香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香，因此受到很多人的喜爱和欢迎。据说，顺德双皮奶始创于清朝末期，顺德当地的一位农民在清晨烹制早餐，一不小心在水牛奶里面翻了个花样，无意中调出了民间美食“双皮奶”，并且流传至今。
