油炸猪皮用冷水泡发比较好，因为不管是在夏季还是在冬季，冷水泡发可以避免猪皮过快地变质，这样比较安全，但是冷水泡发需要的时间比较久，所以需要提前准备。干吃油炸猪皮就像是在吃膨化食品一样，酥脆可口，而食用泡发后的油炸猪皮会感觉到香而不腻，并且滑爽多孔，有着超好的弹性。
油炸猪皮，就是使用植物油或者是动物油把猪皮进行炸制。油炸猪皮既可以干吃，也可以泡发后用来调拌凉菜、烧汤或者是和蔬菜一同烹饪煮制。
油炸猪皮并不油腻，就类似于炼猪油时油渣不腻的原理一样。油炸猪皮除了干吃以及用冷水泡发外，还可以用开水煮，把炸好的猪皮放入开水中煮，然后再浸泡数小时之后，猪皮就会变得爽滑有弹性，十分美味。
