肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材的家常菜，做法简单，色香味俱全，可以说是一道好吃美味的菜了，而且茄子营养丰富，茄子含有丰富的维生素E、维生素和维生素C等物质，那么肉末茄子怎么做好吃呢？
制作时间：10分分钟
难易程度： 一般
口味：咸鲜
分类：炒菜
主食材：茄子2根
辅料：淀粉1勺、白醋2克、料酒1勺、蚝油1勺、肉末50克、老抽2克、生姜1块、大蒜3瓣
步骤：
1、生姜1块切末；
2、大蒜3瓣切末；
3、小葱2根切葱花；
4、茄子洗净去蒂切条；
5、放入盐1勺；
6、白醋2克；
7、淀粉1勺；
8、拌匀腌制5分钟；
9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
10、将茄条放入锅中炒熟后捞出；
11、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
12、将茄条放入锅中炒熟后捞出；
13、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
14、放入姜末、蒜末炒香；
15、放入肉末炒干水分；
16、加入料酒1勺；
17、蚝油1勺；
18、老抽2克炒匀；
19、放入茄条大火翻炒；
20、放入胡椒粉1克；
21、盐1勺；
22、鸡精1勺拌匀；
23、盛出撒上葱花即可。
