馓子是淮安的特产。
淮安茶馓又叫做“细环饼”，是将上白精面拉成细面丝，再进行一圈一圈地环绕，然后在手掌上环环相扣，形成形态不一的网状结构，最后在麻油锅里炸制，就可以得到酥脆可口的美味了。
馓子是一种用油水面炸制而成的食品，色泽黄亮诱人，质地酥脆，可以牛奶、豆浆、醪糟等混合食用。各地的馓子都有自己独特的味道，南北方的馓子在原料的选择上是不同的，南方的馓子会选择米面为原料，但北方的馓子一般会选择麦面为原料。馓子在制作中要选择上好的原料以及巧妙的手法才能做得色香味俱全。馓子是高热量、高油脂的食品，不宜多食。
