黑巧克力和白巧克力在颜色上、成分上、口感上、营养上有所不同。
颜色上：黑巧克力是黑色的，白巧克力是白色的。
成分上：黑巧克力由糖、香精、可可液块和可可脂制作而成，白巧克力是由牛奶、香精、可可脂制作而成。
口感上：黑巧克力通常不含糖或含少量的糖，极大程度上保留了可可的味道，所以它的口感有点苦。白巧克力不含有可可粉，里面乳制品和糖分的含量相对比较大，所以口感上更甜。
营养上：黑巧克力由于含可可粉含量高，所以脂肪含量低，营养丰富。白巧克力因为其主要成分是可可脂，脂肪含量高，甜度大，营养价值不高。
黑巧克力一般指的是可可固形物含量介于70%-99%之间，或乳含量少于12%的巧克力，硬度比较大，微苦。
白巧克力是由可可脂、糖、纽带和香料制成的，是不含可可粉的巧克力。白巧克力的成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖分的含量相对比较大，甜度高。
