黄芽菜其实指的就是大白菜。这种菜是比较珍贵的，它们主要被种植在北方的大棚以及南方露地中。由于白菜的看起来是浅黄色的，就像是嫩芽一样，因此人们就将其看作是黄芽菜，同时还被誉为百菜之王。
相比较大白菜，这种菜的外形更叫美观，植株也是特别的紧凑，具有优良的品质。同时吃起来味道更是鲜美独特的。这种菜的作用也是非常多的，我们平常主要用它来涮火锅，吃起来味道是十分爽口的。
白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。
白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。
烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。
