螃蟹一般上锅蒸15分钟左右最为合适，火候大火最为适宜，这样蒸出来的螃蟹色泽艳丽、肉质鲜美，蒸熟后，将不需要的部分去除，其他部位蘸醋或者直接吃都是可以的，螃蟹一般不需要任何佐料，本身口感就是不错的。
螃蟹是一种甲壳类动物，绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。古人咏蟹常用“蟹黄”、“脂膏”、“嫩玉”，形容蟹之鲜美。
吃螃蟹有着丰富的历史，从古至今，螃蟹一直是人们钟爱的食物，螃蟹的做法也很多，可以直接蒸螃蟹，也可以将蟹肉蟹黄取出熬粥、煲汤，或者吃蟹黄面、蟹黄盖饭等。
