小苏打不是碱面。
其实小苏打和碱面是两样东西，其中它们的成分、用途以及使用方法都是不同，小苏打的化学成分是碳酸氢钠，碱面是食用碱的另一个称呼，是碳酸钠与碳酸氢钠的混合物；小苏打主要用于做面包、馒头等，而碱面主要是用于分解食物中的防腐以及蛋白质，同时软化口感；小苏打是我们生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物是能够直接食用的，而碱面有着较强的腐蚀性，一般是用于食物的防腐，是不能直接食用的。
小苏打是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，且无臭，味碱，极其容易溶于水。当小苏打在潮湿空气或者是热空气中，会慢慢地分解，并产生二氧化碳，加热至两百七十摄氏度完全分解。碱面也就是食用碱，质地较为粗糙。在传统面粉发面中主要是用来中和多余的酸性，并将此过程称之为揣碱。
