刺豚和河豚的区别有外形不同、生长习性不同：
1、外形不同：刺豚眼睛稍微凸出，身长20至90厘米，无肋骨、鼻骨及眶下骨；河豚河鲀体呈圆筒形，有气囊，遇到危险时会吸气膨胀，一般体长在25~35厘米。
2、生长习性不同：刺豚春夏季向近海移动，在沿岸海区产卵，怀卵量10余万至数10万粒；河豚进入淡水，5～6月在江河中有产卵；怀卵量一般在4～5万粒间。
河豚鱼泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类。其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为菜肴之冠，因其外形似豚，又常在河口一带活动，江、浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼。
河豚鱼在世界各地分布较广，品种较多，约有200余种，其中在我国就有40余种，大部分属东方鲀属，在我国的温带、热带、亚热带海区都有河鲀鱼分布，主要分布在黄海、渤海、东海、南海以及近海江河中。
