冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，它的主要食材有豆制品、肉类、青菜、海鲜、菌菇类等，是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，简单来说，冒菜就是一碗已经煮熟并且带着麻辣汤汁的食材，所以有人也把冒菜称之为“一个人的火锅”。
冒菜的冒是一个动词，意思是用开水烫，以前成都的许多人早上都会带着饭菜进城打工，到中午饭菜凉了，吃起来不舒服，然后有些小饭馆就用开水帮助顾客加热饭菜，还会撒上葱花、滴上酱油和辣椒油，后来，普通的开水汤底变成了麻辣汤底，冒菜就逐渐成了成都的特色美食。
冒菜是具有四川特色的快餐，成都最出名的冒菜就是以独家秘制香料为主，汤料用几十种无公害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，备受人们喜爱。
冒菜以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱，冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。
