毛豆是碱性食物。毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。
毛豆的生长环境
1、毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区。
2、生长后期对温度敏感，温度过高提早结束生长，过低种子不能完全成熟。
3、毛豆为短日照作物，有限生长早熟种。对光照长短要求不严，无限生长晚熟种属短日照作物，引种时需注意，北种南移提早开花，南种北移延迟开花。
4、毛豆需水量较多，种子发芽需吸收稍大于种子重量的水份。
5、毛豆对土质要求不严，以土层深厚、排水良好、富含钙质及有机质土壤为好。
6、毛豆开花后两周，豆粒急剧增大，需大量水份、养份，肥水供应不足，引起植物早衰，造成落花落荚。
