桑葚4到6月成熟采摘，每年的采摘时间会有略微的差异，晚一些可能得等到6月份。它属于是春夏的水果，现在栽培技术成熟，一般来说桑葚早春就能采摘了。
桑葚的肉质会逐步有所变化的，有时候从整个花期到整个肉质成熟会经历好几个时期，它的花期是在3到5月份的时候，成熟的时候就是在6月份之后。成熟之前是绿色的，成熟了之后是黑色的，酸甜可口，肉质也比较厚实一点，吃起来不仅仅糖分充足，并且也有个头也比较大个一点。
桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4到6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
