茭白毛豆炒辣椒

1、取来茭白，剥去外壳，削去表皮，切掉老根，切成细丝备用。

2、把青椒掏去瓤籽，清洗干净，红椒同样处理，都切成细丝。

3、在锅内放入适量清水，毛豆粒倒入其中，在火上煮5分钟左右，然后捞出来凉水浸泡。炒锅内放入植物油加热，把葱末、姜末倒入，爆香。再把茭白丝、青红椒丝一并倒入翻炒，直至熟透。

4、这时把毛豆粒倒入其中，再次翻炒。

5、最后加盐、酱油、白糖，翻炒调味，口味适中时出锅装盘即可食用了。