电磁炉炒菜技巧

电磁炉炒菜技巧

电磁炉较传统炉具体积少，轻便，易清洁，环保等许多优点，但使用起来却少了传统炉具的许多方便。例如火候不易掌控，我们又该如何去把握新炉具的火候呢？下边我们来详细说下炒菜时的火候。

由于电磁炉的火力较集中于锅底，所以很易焦，时间控制就非常关键了。

普通易熟菜式，锅热后，火力减到最低，上油，然后把火力上到中档，入菜，把火力调到中档，热翻几下，再上一档，继续翻炒。炒至5分钟时，火力减至中下，炒至7分钟时，菜基本就熟了，如果还有些生，就炒多一分钟，基本可以。

较难熟的菜式，，锅热后，火力减到最低，上油，然后把火力上到中档，入菜，把火力调到中档，热翻几下，再上一档，继续翻炒。炒至7分钟时，中途可适当加水，火力减至中下，炒至9分钟时，菜基本就熟了，如果还有些生，就炒多一分钟，基本可以。