1、把香菜洗净，切成细末。切太粗，影响口感，其它倒没什么。切好之后，装入一个平坦的盘子里，用筷子把盘中香菜铺平。（其实也可以用葱花）
2、放入适量面粉，一层一层往香菜上面平铺。
3、打入两个鸡蛋，再加点盐。然后用筷子开始搅拌盘中的面粉，鸡蛋和香菜。
4、搅拌一会之后，感觉到非常干，无法搅拌的时候，加入水。要慢慢一点一点加入水，一下子倒多了。就需要再加面粉，分量就会不一样了。
5、充分搅拌均匀之后，加入一把虾干。也可以用新鲜的虾肉代替。但是晒干的虾子的味道更浓郁。再充分搅拌均匀。
6、国内置油，无需热油，用容器将搅拌好的面粉倒入锅内，然后用器具把面粉散开，平铺在锅内。煎到两面黄即可捞出。待放置凉之后，即可食用。
