大蒜子炒牛肉

1、牛肉切厚片，用刀背把牛肉片剁花，最后切成方粒；

2、切好的牛肉粒加入盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、淀粉用手抓匀，最后加少许花生油封桨；

3、大蒜去皮，去头去尾备用；

4、热锅凉油，多放油，然后倒入牛肉粒，用筷子滑散，牛肉变色老抽空油；

5、锅里留油，倒入大蒜炒至金黄，倒入料酒、耗油、白糖、胡椒粉、生抽、老抽炒香，注意耗油要多放一点；

6、配料炒出香味后，倒入划好的牛肉粒，翻炒2分钟出锅即可。